Smak Indii

Niewielkie kawałki ryby obtoczone w aromatycznym cieście i smażone w głębokim oleju są popularną przekąską serwowaną na ulicznych straganach wielu indyjskich miast. Nazwa dania pochodzi od miasta Amritsar położonego w stanie Pendżab. To właśnie w Pendżabie narodziła się religia zwana … Czytaj dalej →

Jedną z potraw – wizytówek kuchni indyjskiej jest kurczak tandoori – pieczone w wysokiej temperaturze mięso kurczaka wcześniej zamarynowane w jogurcie i przyprawach. Nazwa dania nawiązuje do pieca w kształcie dzbana lub pionowego cylindra, nazywanego tandoor. Piece takie, tradycyjnie wykonane … Czytaj dalej →

Kofta to określenie od wieków obecne w tradycji kulinarnej krajów Bliskiego Wschodu oraz południowej Azji. Słowo to oznacza niewielkie kotleciki przyrządzane najczęściej z przyprawionego zmielonego mięsa. W kuchni indyjskiej obok wersji mięsnej powszechnie występują również kofty wegetariańskie w różnych odmianach. Malai Kofta … Czytaj dalej →

Paneer Makhani jest jednym z najpopularniejszych dań wegetariańskich wywodzących się z kuchni północnych Indii. Kawałki delikatnego świeżego serka paneer zanurzone w gęstym orzechowo-śmietanowo-pomidorowym sosie z dodatkiem masła możemy znaleźć w karcie większości restauracji serwujących indyjskie potrawy. Inna nazwa, pod którą … Czytaj dalej →

Złociste chrupiące naleśniki (Tschur Tschut albo Tschur Tschot) przygotowywane z ciasta z mąki ryżowej to tradycyjne danie śniadaniowe kuchni kaszmirskiej. Te ryżowe naleśniki tradycyjnie podawane są w towarzystwie kehwa (również kahwa) – posłodzonej miodem lub cukrem zielonej herbaty przyprawionej szafranem, cynamonem, … Czytaj dalej →

Złociste chrupiące naleśniki (Tschur Tschut albo Tschur Tschot) przygotowywane z ciasta z mąki ryżowej to tradycyjne danie śniadaniowe kuchni kaszmirskiej. Te ryżowe naleśniki tradycyjnie podawane są w towarzystwie kehwa (również kahwa) – posłodzonej miodem lub cukrem zielonej herbaty przyprawionej szafranem, cynamonem, … Czytaj dalej →

Rasam to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni południa Indii. Jest to pikantna zupa przygotowywana na bazie pomidorów i soku z tamaryndowca.

Shahi Tukra (lub Shahi Tukda) – pod taką nazwą w północnych Indiach i Pakistanie znany jest deser przygotowywany z białego pieczywa oraz aromatyzowanego kardamonem i szafranem zagęszczonego mleka. Królewska porcja, gdyż tak można tłumaczyć nazwę dania, wskazuje na odświętny, godny władcy charakter … Czytaj dalej →

Mumbaj (w języku polskim poprawną nazwą jest również Bombaj) – stolica stanu Maharasztra zamieszkała przez prawie 20 milionów ludzi to pod względem populacji największe miasto Indii i zarazem jedno z najludniejszych miast świata. Od połowy XVII wieku aż do uzyskania przez Indie … Czytaj dalej →

Shahi Tukra (lub Shahi Tukda) – pod taką nazwą w północnych Indiach i Pakistanie znany jest deser przygotowywany z białego pieczywa oraz aromatyzowanego kardamonem i szafranem zagęszczonego mleka. Królewska porcja, gdyż tak można tłumaczyć nazwę dania, wskazuje na odświętny, godny władcy charakter … Czytaj dalej →

Dla ludzi mieszkających na terenach południowej i wschodniej Azji ryż jest podstawowym składnikiem diety. W kuchni indyjskiej znaleźć możemy mnóstwo rozmaitych przepisów umożliwiających przekształcenie codziennej porcji ryżu w kolorowe i pachnące dania. Oto przepis na miętowy ryż basmati: bardzo smaczne, aromatyczne … Czytaj dalej →

Sałatka zwana kachumber to niezwykle prosty w przygotowaniu, pyszny, orzeźwiający dodatek, często podawany jako uzupełnienie indyjskiego posiłku. Przepis na to danie najprawdopodobniej przywędrował na tereny Indii razem z Europejczykami. Przyrządzana ze świeżych pomidorów, ogórków i cebuli, przyprawiana sokiem z limonki i natką … Czytaj dalej →

Pongal – danie przygotowywane z ryżu i nasion fasolki mung (moong dal) zaliczane jest do klasyków kuchni tamilskiej. Istnieje kilka wariantów tej potrawy. Słodka wersja przyrządzana z dodatkiem mleka, rodzynek i kardamonu jest nieodzownym składnikiem czterodniowego święta plonów Thai Pongal, szczególnie hucznie obchodzonego … Czytaj dalej →

Chrupiące złociste pakory (mówi się również pakody) przyrządzane z chleba obtoczonego w cieście z ciecierzycowej mąki, często wypełniane pikantnym nadzieniem z ziemniaków to bardzo popularna wegetariańska przekąska oferowana w większości ulicznych jadłodajni i straganów z jedzeniem. Pakory z chleba kojarzą się szczególnie z indyjskimi … Czytaj dalej →

Egg Bhurji (albo Anda Bhurji) to indyjska wersja jajecznicy, przygotowywana z dodatkiem pomidorów i cebuli. Podobnie jak i u nas, jajecznica w indyjskich domach jadana jest najczęściej jako danie śniadaniowe i podawana z pieczywem i słodką herbatą. Zapraszam do wypróbowania … Czytaj dalej →

Sałatka zwana kachumber to niezwykle prosty w przygotowaniu, pyszny, orzeźwiający dodatek, często podawany jako uzupełnienie indyjskiego posiłku. Przepis na to danie najprawdopodobniej przywędrował na tereny Indii razem z Europejczykami. Przyrządzana ze świeżych pomidorów, ogórków i cebuli, przyprawiana sokiem z limonki i natką … Czytaj dalej →