• 1 kg cebuli zwyczajnej - 5 dużych cebul
• 80 g masła klarowanego - niecałe pół kostki
• 3/4 szklanki białego wina wytrawnego
• 500 ml bulionu wołowego
• 5 średnich ząbków czosnku
• zioła i przyprawy: łyżeczka tymianku, po pół łyżeczki soli i pieprzu, płaska łyżeczka cukru, 2 liście laurowe
• pół długiej bagietki pszennej
• 2 łyżki delikatnej oliwy z oliwek
• 50 g sera Gruyère lub innego sera typu parmezan