Szynka to kolejna z wędzonek, którą chcemy Wam pokazać. Cała noga zawiera różne mięśnie, można więc wykonać z niej różne szynki. Na początek najłatwiej kupić mięsień czterogłowy, tzw. kulkę. Ważą około kilograma i mają charakterystyczny kształt. Wystarczy zapeklować na tydzień, później włożyć w siatkę, uwędzić i sparzyć. Należy po raz kolejny przypomnieć o ociekaniu i osuszaniu w wędzarni przed wędzeniem. Ociekanie w temp. pokojowej 10-12 godzin. Osuszanie w nagrzanej do 45-50 stopni…
