a bowl filled with meat and eggs on top of a lace doily next to a spoon

kuchniaizy.pl

Żurek na zakwasie z białą kiełbasą – tradycyjna zupa wielkanocna

1hr 45min · 8 servings

Domowe ciepło zamknięte w misce zupy – tak pachniały święta u mojej babci. Dziś kontynuuję tę wielkanocną tradycję, gotując żurek na zakwasie z białą kiełbasą, wędzonym boczkiem i jajkiem na twardo. Kwaśny, aromatyczny, pełen wspomnień… 💛✨ #żurek #wielkanoc #tradycyjnazupa #święta #domowegotowanie #comfortfood

Żaneta

Ingredients

• jeden korzeń pietruszki

• kawałek selera (pół małego albo 1/4 dużego)

• 3 średnie marchewki

• 2 duże ząbki czosnku, lekko zgniecione

• jeden por (biała i jasnozielona część)

• 2,5 litra zimnej wody

• 2 - 3 liście laurowe, 5 x ziele angielskie, 5 x czarny pieprz w kulkach

• pół garści suszonych grzybów - opcjonalnie, tylko jeśli masz

• łyżeczka soli (w razie konieczności więcej np. półtorej łyżeczki)

• jedna cebula (może być opalona)

• 2 x kość wędzona (można zastąpić kawałkiem wędzonego boczku, żeberkami czy nawet wędzoną słoniną)

• 300 - 350 g wędzonego boczku

• 500 - 600 g białej kiełbasy (jak wykorzystałam parzoną)

• kiełbasa śląska (200 - 300 g)

• 2 czubate łyżeczki majeranku

• jedna średnia cebula

• łyżeczka chrzanu - opcjonalnie

• 500 ml zakwasu domowego albo kupnego

• sól i pieprz do smaku - według potrzeb

• tłuszcz do podsmażenia (opcjonalnie, jeśli będzie konieczny np. smalec albo olej roślinny)

• 3/4 szklanki śmietanki 30 % albo 200 g kwaśnej śmietany 12 albo 18 %

Comments