wędzenie

Collection by Asia • Last updated 7 weeks ago

50 
Pins
  Polish Recipes, Smoking Meat, Ketchup, Carne, Sausage, Grilling, Homemade, Cooking, Food

Swojska Kiełbasa Kanapkowa

W zamrażarce zawsze zapas musi być. Przynajmniej w moim domu. Kiełbasa kanapkowa jest przykładem takiego podręcznego zapasu, a przy okazji kolejną zachętą do tworzenia wędlin (kiełbas) w oparciu o …

  Homemade Sausage Recipes, Pork Recipes, Meat Platter, Turkey Platter, My Favorite Food, Favorite Recipes, How To Make Sausage, Smoking Meat, Charcuterie

Kiełbasa Chłopska

Podpiekana Parzona SUROWIEC -łopatka 8 kg -podgardle bez skóry z przyrostem mięsnym 2 kg PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklosól do łopatki 18-19 g/kg -sól nie jodowana do podgardla 18-19 g/kg -pieprz czarny mielony drobno 3 g/kg -czosnek dobrej jakości wyciśnięty przez praskę 8 g/kg -gorczyca ziarno 5 g/kg -majeranek 0,5 g/kg - jelita wieprzowe od 28 do 32+ WYKONANIE Łopatkę kroimy jak leci bez klasyfikacji mięsa na grubość od 0,5 cm do 2 cm kroimy w paski i kostkę. Wykrawamy tylko…

  Polish Recipes, Polish Food, Smoking Meat, Charcuterie, Ham, Sausage, Grilling, Bacon, Pork

Wędzony schab - Smaczne Inspiracje

Uwielbiam jesień, ten festiwal kolorów, czas spędzony na świeżym powietrzu, krzątanie się w ogrodzie przy sprzątaniu ton barwnych liści, zapach palonego drewna i snujące się jesienne mgły. Robi się chłodno, to przy okazji jesiennych porządków w ogrodzie, jest też czas na wspólną biesiadę przy ognisku i domowe wędzonki. W pierwszej kolejności wędzony schab. […]

  Kielbasa, Smoking Meat, Grilling, The Cure, Good Food, Spices, Pork, Food And Drink, Appetizers

Część VII - Wędzonki: peklowanie, wędzenie i gotowanie

Wyrób wędlin sposobem domowym - strona główna

  Smokehouse, Kielbasa, Polish Recipes, Smoking Meat, Ethnic Recipes, Blog, Hungarian Recipes, Roasts, Homemade

Domowa Kiełbasa Lisiecka

Kiełbasa Lisiecka to uznany wyrób wędliniarski cieszący się zasłużonym powodzeniem. Wzorując się na recepturach oryginalnych w domowym zaciszu wykonałem wariację na temat i wyszedł mi produkt smako…

  My Favorite Food, Favorite Recipes, My Favorite Things, Polish Recipes, Smoking Meat, Grilling, Lunch, Sausages, Cooking

Domowa Kiełbasa Lisiecka

Kiełbasa Lisiecka to uznany wyrób wędliniarski cieszący się zasłużonym powodzeniem. Wzorując się na recepturach oryginalnych w domowym zaciszu wykonałem wariację na temat i wyszedł mi produkt smako…

  Karp, Food And Drink, Smoking, Fishing, Fishing Rods, Tobacco Smoking, Smoke, Peach, Vaping

WĘDZENIE RYB, PSTRĄG WĘDZONY, KARP WĘDZONY

Wędzenie wędlin, ryb i serów w naszej rodzinie ma długą tradycję. Jego sekrety przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Do wędzenia wykorzystujemy ryby złowione przez naszego kuzyna Lucjana, który jest zapalonym wędkarzem (zobaczcie jakie tęczaki łowi na muchę "KLIK" ) lub ryby pochodzące z niewielkich hodowli. Czasem też ryby do wędzenia kupujemy w sklepie (na przykład makrele). Dziś opiszemy wam krok po kroku proces wędzenia ryb na przykładzie pstrągów pochodzących z niewielkiej, lokalnej…

  Smoked Sausage Recipes, Homemade Sausage Recipes, Polish Recipes, Polish Food, Smoking Meat, Mango, Good Food, Pork, Cooking

Kiełbasa Śląska

Jedna z flagowych kiełbas. Kiełbasa Śląska znakomicie się nadaje do ręki, na kanapki, na patelnię czy do zupy. Znakomita też jest pieczona na ognisku czy grillu. Swojemu smakowi i uniwersalności za…

  Homemade Sausage Recipes, Smoking Meat, Grilling, Good Food, Food And Drink, Sweets, Fun, Sausage Recipes, Per Diem

Domowe wędliny

Chcesz, aby twoja rodzina jadła zdrowe i smaczne wędliny? Zastanawiasz się, czy warto zbudować wędzarnię, jaki zakupić sprzęt, jak odpowiednio przygotować mięso? Dobrze trafiłeś. Znajdziesz w tej książce precyzyjne wskazówki. Dzięki nim możesz zostać mist

  Kielbasa, Polish Recipes, Smoking Meat, Breakfast, Ethnic Recipes, Food, Salads, Cucumber, Cold Cuts

Wszystko o wędzeniu.

Najważniejszym etapem wędzenia jest osuszanie ciepłym powietrzem, zanim puścimy dym. Wilgoć, mokre drewno czy mokre wędzonki nie sprzyjają wędzeniu. Czarne, osmolone wędzonki czy kiełbasy to nie tradycja tylko brak wiedzy na temat prawidłowego wędzenia. WĘDZENIE: Wędzeniem nazywamy proces, podczas którego mięso i jego przetwory poddawane są działaniu dymu wędzarniczego co zapewnia im kontakt z ciepłem i związkami chemicznymi zawartymi w tym dymie. Dym otrzymywany jest podczas reakcji…

  Homemade Sausage Recipes, Meat Recipes, How To Make Sausage, Polish Recipes, Smoking Meat, Charcuterie, Carrots, The Cure, Food And Drink

WĘDZONA KIEŁBASA DOMOWA

WĘDZONA KIEŁBASA DOMOWA Jest pyszna, aromatyczna, niezrównana! To my decydujemy o jej składzie, doprawieniu i stopniu uwędzenia. Z dobrej jakości składników powstaje wyśmienity produkt. Rzadko która kiełbasa z masarni może się z nią równać, a sam proces jej wytwarzania wcale nie jest trudny. Trzeba się jedynie do niego dobrze przygotować. DOMOWA WĘDZARNIA Wędzenie wędlin w naszej rodzinie ma długą tradycję. Jego sekrety przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Oglądając zdjęcia zauważycie…

  Homemade Sausage Recipes, Meat Recipes, How To Make Sausage, Polish Recipes, Smoking Meat, Charcuterie, Carrots, The Cure, Food And Drink

WĘDZONA KIEŁBASA DOMOWA

WĘDZONA KIEŁBASA DOMOWA Jest pyszna, aromatyczna, niezrównana! To my decydujemy o jej składzie, doprawieniu i stopniu uwędzenia. Z dobrej jakości składników powstaje wyśmienity produkt. Rzadko która kiełbasa z masarni może się z nią równać, a sam proces jej wytwarzania wcale nie jest trudny. Trzeba się jedynie do niego dobrze przygotować. DOMOWA WĘDZARNIA Wędzenie wędlin w naszej rodzinie ma długą tradycję. Jego sekrety przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Oglądając zdjęcia zauważycie…