wedliny wlasnej roboty

Szynka z indyka z zielonym pieprzem z szynkowara

Karkówka z szynkowara - super domowa wędlina - MniamMniam.pl

Szynka z szynkowaru

Jest to konserwa zrobiona z pokrojonej w większą kostkę łopatki wieprzowej, natartej solą z pieprzem czarnym z dodatkiem czosnku i liścia laurowego. Bardzo smaczna jest do chleba jak i gorąca podana z kaszą i kiszonym ogórkiem. Tuszonki możemy robić z różnych mięs, wołowego, baraniny, cielęciny. Składniki: surowiec na 7 słoiczków 350 ml - 279 gram mięsa w każdym słoiczku:, łopatka wieprzowa 1, sól himalajska 16 g/kg może być sól warzona 12 g/kg, pieprz czarny młotkowany 70 ziaren, liść…

Lepiej niż tradycyjna kiełbasa w jelicie. Mięso i słoninę zemleć w maszynce o dużych oczkach. Zmielone mięso, słoninę , pokrojony czosnek, cukier oraz sól peklową wsyp do większego garnka

surowiec: golonko tylna 1,4 kg nóżki wieprzowe 4 szt. 1,9 kg ścinki od schabu 0,5 kg przyprawy do farszu: pieprz czarny łyżeczka 1 kminek cały łyżeczka 1 gałka muszkatołowa. łyżeczka 1 majeranek 2 łyżki ziele ang., liść laurowy, czosnek (mielone) do smaku ja dałem po 0,5 łyżeczki, czosnku 1 łyżeczka. sól do smaku szklanka wywaru z gotowania wykonanie: Wymyte, oczyszczone nóżki gotujemy około 1,5 godziny aż mięso będzie odchodzić od kości, golonkę bez kości i mięso (ścinki) ze schabu…

szynka z szynkowara, szynka z szynkowaru, szynka parzona, domowa wędlina ze szynki, szynka wieprzowa, szynka na kanapki

Gotuję to co lubię i piekę to co uwielbiam. Kocham kuchnię włoską i testowanie nowych produktów.

Składniki: łopatka bez kości 70 dag, boczek surowy 30 dag, sól peklowa 2 łyżeczki płaskie, sól ziołowa 1/2 łyżeczki, majeranek 2 łyżki, papryka słodka mielona 1 łyżeczka, papryczka chilli 2 małe, pieprz ziołowy 2 łyżeczki, żelatyna 3 łyżeczki, woda 250 ml, czosnek suszony płatki Royal Brand 1 opakowanie/60 gram łopatkę i świeży boczek pokroić na kawałki i w rozdrabniaczu zmiksować pulsacyjnie - przełożyć mięso do miski dodać żelatynę, pieprz ziołowy, sól peklową, ziołową, majeranek, paprykę…

Kolejny wyrób z mojego nowego nabytku. Szynka gotowana z szynkowara. Wprost idealna soczysta i mięsista nie jak te wszystkie szynki z supermarketów. Wystarczy kupić kilogram dobrego mięsa zapeklować i za 48 godzin szynka jest gotowa. Wbrew pozorom jest to banalnie proste i wcale nie potrzebujemy do tego specjalnego sprzętu. Zamiast szynkowara wystarczy nam specjalna siatka wędliniarska, igła ze strzykawką kupiona w aptece i przyprawy. Składniki: 1 kg szynki orzech 60g soli peklowej 1l wody 4…

surowiec: 1,2 kg szynki wieprzowej przyprawy: 1 łyżeczka peklosoli 1 łyżeczka granulowanego czosnku 1 łyżeczka pieprzu czarnego (gnieciony w moździerzu) pół łyżeczki kolendry (gniecionej w moździerzu) 1 łyżeczka świeżo mielonej gałki muszkatołowej 1 łyżeczka soli wędzonej 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka żelatyny wykonanie: Opłukane, ocieknięte mięso mielimy przez sitko 12 mm. Pół zmielonego mięsa mielimy dwukrotnie przez sitko 4 mm. Mięso zmielone wyrabiamy ze wszystkimi przyprawami. Wyrabiamy…

Przepis pochodzi z bardzo przeze mnie lubianej książki „Wyśmienita Kuchnia Francuska” Carole Clements i Elizabeth Wolf-Cohen. Oto co napisały o tym pasztecie Autorki: „Tradycyjnie…

Właśnie myślę nad wędlinka jaką mam zamiar dzisiaj zrobić, ale puki co dodam przepis na kiełbaskę która była moją pierwszą wykonaną w takim stylu i to właśnie ona zaszczepiła u mnie apetyt na domowe wędlinki. Kiełbasa szynkowa z szynkowara 60 dag mięsa z kurczak 80 dag mięsa z łopatki 30 gram peklosoli 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżeczka majeranku 1 łyżeczka cukru pudru 1.5 łyżeczki żelatyny 150 ml wody Wykonanie: Łopatkę umyć i osuszyć, następnie pokroić na plastry i rozbić…