Joanna Fiedorowicz

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Joanna Fiedorowicz
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This sea bass recipe from Matthew Tomkinson shows how a red wine sauce is the perfect accompaniment to the strong-flavoured fillet of fish.

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tarte citron « complètement citron » La Pâtisserie Lignac. Sous la forme d’un finger, ce précieux bijou se compose tout simplement d’un sablé croquant à la noisette, d’une crème et émulsion au citron, et d’une fine couche de velours de chocolat blanc. Fine et légère, elle se tient entre le pouce et l’index et se déguste avec raffinement et en seulement deux bouchées. Photo © Géraldine Martens

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