Szczaw do słoików

Do szczawiu mam wielki sentyment. Dawniej, kiedy najpyszniejszą zupę szczawiową na świecie gotowała moja babcia Rózia, szczaw zbierałam z siostrami na okolicznych miedzach. Potem trochę o nim zapomniałam, do czasu aż kępki dorodnego szczawiu zobaczyłam w ogródku teściowej. Od niej właśnie dostałam pierwsze własne sadzonki oraz instrukcje, jak przygotować szczaw do słoików. Od tamtej pory moja plantacja szczawiu znacznie się rozrosła, a rodzina z apetytem zajada się zupą szczawiową kilka razy…

U mnie szczawiu jak marchewki :) kilka rządków musi być, by nadmiar mrozić lub zamykać w słoiczkach a zimą mieć gotowy do szczawiowej.

Z tego biegania, które ostatnio powolutku uskuteczniam, odkryłam nieopodal łąki pełne szczawiu i wielkich chrzanowych liści. Dziś tak sobie rosną niepotrzebne, zjadane czasem przez ślimaki, bo rzadko się ktoś schyla po te pyszne liście. Szczaw to pierwsze dzikie jedzenie jakie w życiu jadłam i zbierałam ze świadomym zamiarem uzupełniania spiżarni. Szczawiem mnie straszono w dzieciństwie, zupa szczawiowa była największym rarytasem, a gdy nikt nie patrzył, zjadałam jej trzy pełniutkie talerze…

Blog kulinarny - smaki, zapachy, slow food, warsztaty kulinarne, najlepsze sprawdzone przepisy i autorskie zdjęcia.

Smażony na maśle szczaw do słoików na zimę ,przepis mojej mamy

Szczaw to wyjątkowy wiosenny przysmak. Młode liście tej rośliny możemy zakonserwować. Poradzimy, jak zrobić szczaw do słoików na zimę!

Przepis na solony szczaw w słoikach. Szczaw (młode liście) starannie przejrzeć, odrzucić pożółkłe liście i usunąć ogonki. Opłukać, osuszyć i pokroić. Dodać sól i wymieszać.

Szczaw zbieramy na łące.

W domu rodzinnym było nas 5-cioro dzieci, Mama dzielnie nas wychowywała i zajmowała się najlepiej jak potrafiła, zresztą tak jest do tej pory;) Były dni, że na kuchence stał nie jeden wielki garnek z zupą, ale dwa czy trzy, bo każde z nas lubiło co innego. Ja mogłam na okrągło jeść zupę ogórkową i szczawiową, dwaj moi bracia pomidorówkę i krupnik, pozostali dwaj jarzynową, a Tata i Mama każdą, nie kaprysili jak my;) Tyle razy już robiłam zupę szczawiową, a przepisu nie ma na blogu, muszę to…