Peklowanie mięsa do wędzenia

Lubicie szynkę? Jeśli tak, to koniecznie spróbujcie przygotować ją sami w domu. Idealnie by było, gdybyście mieli dostęp do wędzarni, ja niestety nie mam. Muszę więc wspomagać się piekarnikiem lub szynkowarem. Przygotowanie domowej wędliny zaczynamy często od zapeklowania mięsa. Można to zrobić na sucho lub…

Boczek gotowany do kanapek to świetny pomysł! Delikatny, smaczny, aromatyczny i pachnący przyprawami boczek sprawdza się lepiej niż kupna wędlina ze sklepu. Przede wszystkim masz pewność, że nie ma w nim żadnych konserwantów, polepszaczy smaku czy koloru. Na dodatek takie samodzielne robienie mięsa do pieczywa jest o wiele tańszym rozwiązaniem. Przedstawiamy najlepsze przepisy na boczek gotowany na chleb.

Na mokro peklujemy całe elementy przeznaczone na wędzonki. Tak jak wspominałem w innym temacie, mamy różne tabele peklowania. Każdy oczywiście może dopasować sobie słoność ale trzeba wiedzieć od czego zacząć. Peklujemy peklosolą. Na początku swej przygody z wędlinami trafiłem na jedną z tabel i właściwie używam jej do tej pory. Wzór wygląda następująco: 80 - 100 gramów peklosoli na litr wody, 0,5 litra solanki na kilogram mięsa. Dokładny nastrzyk z tej samej solanki i peklowanie 5 do 10 dni…

Peklowanie boczku na sucho czy też peklowanie boczku na mokro ma za zadanie przedłużyć trwałość i świeżość mięsa, także nadać mu kruchości. Sprawdź, jak peklować boczek różnymi metodami.

Solanka do mięsa to specjalna mieszanka, które może posłużyć do peklowania mięsa różnego rodzaju w domu. Sprawdź, jaki jest najlepszy przepis na solankę do mięsa oraz poznaj porady, jak ją wykonać.

Peklowanie mięsa to czynność, którą należy przeprowadzić, gdy przygotowuje się domowe wędliny. Peklowanie nadaje im wyrazistego aromatu i smaku, dlatego nie należy go pomijać przy własnoręcznej produkcji. Jak peklować mięso? Wszystko wyjaśniamy!

Peklowanie mięsa na sucho to metoda przy zastosowaniu specjalnej solanki i popularna metoda, obok peklowania na mokro. Sprawdź, jak samodzielnie przeprowadzić peklowanie mięsa na sucho.

swojskie pieczone mięsko jest najlepsze, zwłaszcza upieczone w prodiżu

Wędzonki domowe nie wymagają rekomendacji i nie są trudne w wykonaniu. Jedyny problem to wędzarnia. My skorzystaliśmy z konstrukcji Zdzisia, zbudowanej w jednym z zakątków ogrodu. Sprawdziła się idealnie. Mięso na wędzonki musimy przygotować przez peklowanie. Składniki solanki na ok. 3-4 kg mięsa: -3 l wody -15 dkg soli kamiennej -kilka listków laurowych -kilka ziaren pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego i kolendry -kilka dużych ząbków czosnku -łyżeczka cukru My przeznaczyliśmy ok. 8 kg…