Bulki na zakwasie zytnim

Ulubiony chleb pszenny na zakwasie jest niesamowicie pyszny, ale zarazem bardzo klasyczny i neutralny w smaku, ze sprężystym miąższem i chrupiącą skórką.

Krótka historia w czterech zdaniach opowiedziana fotografiami. Chleb księżycowy w pełni. Rączka Panny Grymaśnej jak kometa sunie ku chropawej skórce. Artystyczna wizja małej damy powoduje zaćmienie bochenka kraciastą ściereczką. Chlebowy satelita codziennego stołu po przekrojeniu dąży do nowiu.

Chleb to dostojny nie tylko w swej krasie ale i smaku. Najlepszy chleb jaki jadłam. Pobił chleb orkiszowy na miodnie i wszystkie inne chleby jakie są tu na blogu. Dorota z Moje Wypieki określiła go jako mercedes wśród chlebów. Zgadzam się z nią w 100 % i dodam od siebie, że jest to mercedes wśród wszystkich chlebów na zakwasie jakie w życiu jadłam. Dla tego chleba warto zrobić swój pierwszy zakwas, dla tego chleba warto rozpocząć naukę pieczenia w warunkach domowych. Dla tego chleba warto…

Zakwas dokarmić dnia pierwszego wieczorem. Zostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Po tym czasie wziąć 150 g, dodać wodę, miód, olej, sól i obie mąki i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić na 2 godziny do wyrośnięcia.

Wszystkie składniki włożyć do miski i wyrobić dość zwięzłe ciasto. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. W czasie wyrastania dwa razy krótko zagnieść.

Bułki kukurydziane "chodziły za mną" już od jakiegoś czasu, to spróbowałem coś wykombinować. Trochę z wcześniejszego prze...

Dzień dobry moje kochane słoneczka. Jak wam minął weekend. Nam super, byliśmy w odwiedzinach u rodziców, w końcu się z nimi zobaczyłam ...

Pieczenie chleba na samym zakwasie wymaga nieco więcej zachodu, niż w przypadku chleba z dodatkiem drożdży. Ciasto do wypieku tego chleba wymaga więcej czasu na wyrośnięcie. Dlatego planujemy...

Pyszne, zdrowe pieczywo. Aby przygotować bułki na bazie mieszaniny mąki pszennej i żytniej ważne jest by odpowiednio przeprowadzić proces fermentacji obu mąk (jest to szczególnie istotne przy większym udziale mąki żytniej ale w tym przepisie również). Bułki z pieczywa mieszanego przygotowuje się w celu osiągnięcia lepszego efektu smakowego. Głownie chodzi tu o kwasowość pieczywa. Dla poprawy struktury miękiszu warto obie fazy kwasu i rozczynu w początkowej fazie prowadzić osobno. SKŁADNIKI…

Nie ma nic lepszego niż gorące i pachnące bułeczki prosto z piekarnika. Bułeczki orkiszowe są zdrowe i bardzo smaczne jednak wypiekanie bułek na zakwasie nie jest zbyt popularne a szkoda, ponieważ bułeczki na zakwasie wychodzą piękne i chrupiące o dość zwartym i pożywnym miąższu. Tych bułek nie muszę zachwalać, same się obronią :) Zapraszam na przepis. Składniki: Aktywny zakwas żytni 150 gram. (przepis na zakwas znajdziecie tutaj). Suche drożdże 1 łyżeczka. Mąka pszenna 100 gram. Mąka…