From Valerie's Kitchen Notes : Avant d’ajouter les graines de fenouil à la sauce, placez-les sur une planche à découper et utilisez le dos d’une cuillère pour écraser légèrement les graines pour libérer plus de parfum et de saveur. Les tomates entières de San Marzano en conserve sont un excellent choix pour la confection de la sauce à spaghetti, puisqu’elles sucrées et naturellement moins acide que beaucoup d’autres variétés. Il est essentiel d’utiliser une poêle non réactive lors de la cuis