W końcu nadszedł czas, żeby zabrać się za pieczenie chleba na zakwasie. Jednak najpierw trzeba sobie taki zakwas zrobić. Powiem otwarcie, na początku była to dla nas czarna magia. Jak się taki zakwas przygotowuje, jak się później go używa i w ogóle jak się zabrać do takiego chleba? Milion pytań na początku ale to naturalne, bo temat był dla nas totalną zagadką. Okazało się, że proces przygotowywania zakwasu na chleb wcale nie jest taki trudny. I mogę teraz tak o tym pisać, dlatego, że to…

Blog kulinarny z prostymi, dobrze opisanymi przepisami na dania, z przygotowaniem których każdy sobie poradzi.

Kocham piętkę świeżo upieczonego chleba z masłem. Pajdę chleba z chrupiącą skórką z domowymi powidłami śliwkowymi i kubek herbaty. Kawałek chleba z oliwą i balsamico. Kocham zapach unoszący się w całym mieszkaniu, gdy w piekarniku rumieni się pękaty bochenek. Zapach domu, kuchni, rodziny. Zapach pieczonego chleba. Mąka, sól, drożdże i woda. Nic więcej nie trzeba. Cztery składniki, trochę czasu i znów mogę cieszyć się prawdziwym chlebem. I co najważniejsze, robię go dla tych, których kocham…

Doskonałe rogaliki z chrupiącą skórka, posypane makiem. Idealne na śniadanie.

Do czego to doszło :) upiekłam mój pierwszy chleb. Chleb na drożdżach, bo dla mnie zakwas to już 2 stopień wtajemniczenia. Teraz krótko dl...

Przepis na chleb wiejski. Wspaniały chleb, najsmaczniejszy chleb na zakwasie, jaki do tej pory upiekłam. Jest pracochłonny, ale warto poświęcić mu czas. Ma chrupiącą skórkę i soczysty, miękki miąższ. Po prostu idealny.

Przy braku garnka żeliwnego, naczynie żaroodporne z pokrywką też da radę!

W zasadzie to ulubionych chlebów pszennych mam teraz kilka. Co dojdzie mi nowa książka do kolekcji - dochodzi i nowy ulubiony przepis na chleb ;-). Ten plasuje się gdzieś w czołówce. Od dzisiaj, bo piekłam

Można piec go również w foremkach, ale ten bochenkowy ma więcej charakteru i chrupiącej skórki. Kupiłam koszyki do wyrastania (w hurtowni z zaopatrzeniem

Przepis na zakwas chlebowy- krok po kroku. Zakwas powstaje z połączenia mąki i wody. W dojrzewającym zakwasie wytwarzają się dzikie drożdże i bakterie, dzięki którym później urośnie piękny chleb.

Jeżeli pieczesz chleb wg swojego przepisu to musisz uważać, żeby podczas wyrastania ciasto nie urosło więcej niż dwukrotnie! Jeżeli tak się stanie, możemy być niemal pewni, że ciasto po upieczeniu …

Swój własny chleb zaczęłam piec w pierwszej ciąży, ponad 7 lat temu. Pamiętam, że dużo czasu spędzałam wtedy na jednym z najfajniejszych wówczas forów kulinarnych, Cincin. Co z tego, że książka "Bread" Jeffrey'a Hamelmana była wówczas nieosiągalna - dzięki temu forum, blogom i "Weekendowym Piekarniom"* można było poznać wszelkie tajniki pieczenia chleba. Piekłam wtedy przez jakieś 2-2,5 roku, po czym w któreś wakacje zapomniałam przed urlopem o zabezpieczeniu zakwasu i przypomniałam sobie o…