przepis z 2,5 kg mięsa Surowiec: - chude mięso wieprzowe z szynek, łopatek, biodrówki 2 kg - tłuste mięso wieprzowe boczek 0,5kg - słoninka 0,1kg - chude mięso z golonki 0,3kg Przyprawy: - peklosól 30gram - pieprz czarny mielony pół łyżeczki - czosnek rozgnieciony 5 ząbków - kolendra ziarno pół łyżeczki - osłonka białkowa o średnicy 50 do 75 mm odcinki 35mm 4 sztuki - sól wędzarnicza 20 gram Sposób przyrządzania: Chude mięso kroimy w kawałki o wielkości 3 do 4cm. Boczek mielimy w maszynce…

Przepis na „kiełbasę kielecką” mój autorski przepis: 50 dkg mięsa od szynki 30 dkg schabu 50 dkg łopatki wieprzowej 20 dkg boczku Mięs...

Domowego wyrobu parówki są najlepsze i najsmaczniejsze, gdyż wiemy z czego je zrobiliśmy a także czym doprawiliśmy. Nie są aż tak trudne ...

Follow this Swojska Kielbasa recipe to learn how to make traditional Polish Kielbasa. Smoky and flavorful, it's great both hot from the smoker and chilled.

Do zrobienia parówek użyłam mięsa wieprzowego z łopatki i podgardla bez skóry, 50%/50%. składniki na 1,5 kg parówek: mięso wieprzowe z łopatki I klasa 0,75 kg 0,75 kg podgardla bez skóry lód - ilość lodu max do 40% masy mięsa jelito wieprzowe 28/30 - 2 m przyprawy: 1,5 łyżeczki białego pieprzu 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej peklosól 15 gram na kg mięsa wykonanie: Mięsa po opłukaniu i ocieknięciu mielimy trzy razy przez sitko 2 mm. Przy trzecim mieleniu dodajemy lód i mielimy z lodem…

Podczas tegorocznego wyjazdu do brata i bratowej udało nam się zrobić domowe wyroby. Była kiełbasa, karczek, szynka i boczek - same pyszności. Mieliśmy okazję jeść także domową pasztetową i kaszankę. Oczywiście większość robił brat bo jest bardziej doświadczony niż ja i mąż. Ale jak to mówią praktyka czyni mistrza, więc sami będziemy próbować domowej produkcji. Tym czasem zapraszam po przepis na wiejską kiełbasę. 5 kg łopatki wieprzowej 5 kg karkówki 2 kg pręgi wołowej ok. 1 l wody…

Kiełbasa wykonana w domu nie ma sobie równych i zdecydowanie jest najlepsza. Domowa kiełbaska

Na diecie dukana naprawdę nie da się zagłodzić. Można zajadać się wszystkim do woli i chodzić z pełnym brzuszkiem. Tylko trzeba wiedzieć, co kryje się za słowem "wszystko". Ja fazę odchudzania i stabilizowania wagi co prawda mam za sobą, ale nie przeszkadza mi to kombinować w kuchni. Poza tym łączę się sercem z dziewczynami z forum, które borykają się z trudnościami dnia codziennego polegającego, na chętkach, pokusach, wilczym apetycie. Jednym z marzeń, gdy byłam na diecie było marzenie…

Idealne przekąska dla dzieci , choć i dorośli nie pogardzą tymi swojskimi wędlinami. Warto zrobić samemu, nie mają dług...

W zamrażarce zawsze zapas musi być. Przynajmniej w moim domu. Kiełbasa kanapkowa jest przykładem takiego podręcznego zapasu, a przy okazji kolejną zachętą do tworzenia wędlin (kiełbas) w oparciu o …

Święta tuż tuż, dlatego chętnie podzielę się przepisem na białą kiełbasę nie tylko do żurku, bo świetnie się sprawdzi do grillowania, pieczenia, czy ot tak na zimno. Kładę spory nacisk na wyrabianie masy mięsnej, co procentuje nie tylko w smaku i wyglądzie, ale przy ściąganiu osłonki, do której nie przywierają kawałki mięsa. Wędlina jest soczysta i kroi się idealnie. Składniki: Przygotowałam przepis na około 2 kilograma wieprzowiny od łopatki 2 kilogramy mięsa wieprzowego 2 łyżeczki soli (z…

Schab wędzony w domowych warunkach wyszedł bardzo delikatny, o zniewalającym zapachu i delikatnym różowym kolorze. Szybko zniknął ze stołu, co świadczy o

Kiełbasa wędzona metodą garnkową, na zrębkach olcha/buk. Dziś uwędziłem dwa batony kiełbasy wieprzowej z łopatki. Uwędziła się dobrze, smak bardzo dobry. Myślałem nad nazwą i nazwałem jak nazwałem, po prostu kiełbasa wieprzowa z łopatki :) surowiec: łopatka wieprzowa 2,3 kg woda zimna 100 ml peklosól 15 g/kg pieprz biały 1 łyżeczka czosnek granulowany 1 łyżeczka wykonanie: Mięso z łopatki kroimy w kostkę około 4 cm/4 cm, dodajemy peklosól i wcieramy ją w mięso. Misę z mięsem przykrywamy…

SUROWIEC -boczek bez skóry w miarę chudy 5 kg -podgardle bez skóry najlepiej z przyrostem mięsnym 1,5 kg PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklosól 19-20 g/kg -czosnek dobrej jakości zgnieciony przez praskę 6 g/kg -gorczyca biała mielona 1,5 g/kg -pieprz czarny mielony 1,5 g/kg -pieprz ziołowy 1,5 g/kg -woda 300 mil. dodana podczas wyrabiania masy mięsnej z przyprawami -osłonka białkowa fi 55-65 -sznurek wędzarniczy WYKONANIE Kupiony surowiec tniemy na kawałki w kostkę około 4 cm. Peklujemy…