wedliny

Przepis na „kiełbasę kielecką” mój autorski przepis: 50 dkg mięsa od szynki 30 dkg schabu 50 dkg łopatki wieprzowej 20 dkg boczku Mięs...

Szynka gotowana 2x5 minut podaję przepis: mięso od szynki ok.1,30 kg - może być szynka kulka, na solankę: zagotować 1 litr wody z 4 ząbkami czosnku, 3 listkami laurowymi, 6 kulkami ziela angielskiego, 1 łyżeczką gorczycy, po wystudzeniu zalewę przelać przez sitko, rozpuścić w niej 65g soli peklowej, przy pomocy strzykawki zrobić naszą solanką kilka nastrzyków, mięso pomasować, przełożyć do pojemnika lub garnka zalać nasza zalewą i odstawić di lodówki na 5 dni, codziennie mięso przekręcać. Po…

Domowe wędzenie mięs i serów to dla nas stały rytuał, o czym już wiecie. Natomiast suszenie mięsa praktykuję bardzo rzadko. Ponoć robiliśmy kiedyś świetny dojrzewający schab (mąż tak twierdzi, ja…

Przepis na kiełbasę krakowską podsuszaną, wszystko o wyrobie domowych wędlin, kiełbas i innych specjałów. Wszystko o wędzeniu domowych szynek baleronów polędwic. Sposoby peklowania, nastrzykiwanie mięs

Biała kiełbasa przygotowana z łopatki wieprzowej doprawiona suszonych czosnkiem niedźwiedzim.

Pasta po żydowsku - pyszne smarowidło z wątróbki i cebuli, dobre z pajdą chleba, do podania na spotkaniach z przyjaciółmi , oraz na zwykłą kolację.

Za mną cudowny weekend w Lublinie. Nieustająco darzę to miasto sentymentem od wielu, wielu lat. Tam studiowałam, tam studiowała moja córk...

Delikatna i aromatyczna słonina równomiernie zasolona specjalną metodą. Podawana w plasterkach na żytnim chlebie na zakwasie i czosnkiem ...

Pasztetowa domowa parzona

Karkówka wieprzowa pieczona - soczysta i krucha - PrzyslijPrzepis.pl

Kiełbasa krakowska Przyprawy i materiały pomocnicze:Użyte do peklowania: Peklosól – 216 g Sól – 24 g (obecnie nie stosuje się już saletry zatem zamiast soli i saletry zalecamy użycie soli peklowej, czyli peklosoli). Dodane w czasie produkcji:Pieprz czarny – 15 g Gałka muszkatołowa – 3 g Czosnek – 7 g (Adnotacja z „szesnastki”: Na pisemne żądanie odbiorców w danym regionie dopuszcza się zwiększenie ilości czosnku do 0,15 kg – czyli w naszym przypadku 10 razy mniej (15 g), bo robimy 10 kg…

Chorizo uwielbiałam od dość dawna a teraz jak byliśmy w Hiszpanii pokochałam ją jeszcze bardziej. Chorizo czyli paprykowa kiełbasa hiszpańska z wieprzowiny. Jak się nie ma co się lubi to .......trzeba sobie to zrobić. Jedno podejście do chorizo już miałam tutaj [ klik ] a dzisiejszy wyrób jeszcze bardziej przypomina oryginał. Kiełbasa zawiera naszą polską wieprzowinę i jest pyszna a do złudzenia przypomina tą oryginalną i nawet wytapia sie na pomarańczowo jak w oryginale. Potrzebuje mniej…

Na ziołową słoninę będziemy potrzebowali: -1 kg słoniny cienkiej bez skóry -sól nie jodowana 25-30 g/kg -oregano -zioła prowansalskie -tymianek -majeranek -bazylia -pieprz młotkowany z kolendrą Zioła i przyprawy sypane z ręki (ilość według uznania) -świeży czosnek przepuszczony przez praskę ja dałem 40 g/kg Na paprykową będziemy potrzebowali: -1 kg słoniny cienkiej bez skóry -sól nie jodowana 25-30 g/kg -papryka ostra, słodka lub wędzona ilość i która według uznania -pieprz młotkowany z…

Ten smalczyk robiła moja babcia. Przepis przechodzi z pokolenia na pokolenie i smakuje każdemu- ma widać smak ponadczasowy. SMALEC Z JABŁKAMI Składniki: 1/2 kg boczku surowego 1/2 kg słoniny 2 jabłka 3 cebule 5 ząbków czosnku 2 łyżki majeranku sól Mięso kroimy w kostkę. Umieszczamy je w garnku o grubym dnie i smażymy, dopóki tłuszcz całkowicie się nie wytopi, a skwarki zbrązowieją. Cebule kroimy w kosteczkę i dodajemy do garnka. Dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy oraz…