Kiełbasa wykonana w domu nie ma sobie równych i zdecydowanie jest najlepsza. Domowa kiełbaska 2 kg boczku 6 kg mieszanego mięsa wieprzowego u mnie łopatka i karkówka choć im więcej gatunków tym lepiej. 10 dag soli peklowej 15 dag pieprzu świeżo zmielonego 10 dag rozgniecionego ziaren ziela angielskiego 5 dag gorczycy 1 duża główka czosnku 2 szklanki bulionu ugotowanego na kościach dodatkowo: jelita cienkie wykonanie: Boczek i mięso pociąć w kostkę, natrzeć solą oraz pieprzem i zostawić na…

konserwa wieprzowa w słoiku, kiełbasa w słoiku, wieprzowina konserwowa, mielonka domowa, kiełbasianka słoikowa, mięso w słoiku, tyndalizacja, mielonka z galaretką

Bardzo prosty salceson, golonka, łopatka i przyprawy. k To prosta domowa wędlina która poza walorami spożywczymi, ma wiele właś...

Rolada z kurczaka Rolada to prawdziwy majstersztyk kulinarny, tylko z pozoru skomplikowana, ale naprawdę przygotowanie jej zajmuje niewiele czasu, efekt - to rewelacyjna alternatywa do mięs pieczonych, pięknie wygląda, a jak smakuje!...Może być ozdobą wykwintnego stołu - polecam

Blog kulinarny tworzony z pasją. Gotuje bloguje i Vloguje, jestem aktywną osobą. Zapraszam na mojego gloga i KUCHNIĘ MARIOLI na YouTubie.

Warto poszukać ładnego, niezbyt tłustego kawałka surowego boczku, bo r olada z niego przygotowana nie dość że dobrze smakuje, to pięknie wyg...

Po zeszłotygodniowej publikacji o Domowym wędzonym serze, przyszedł czas na trochę informacji o wędzeniu mięsa i domowej produkcji wędlin. Wędzenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności, a Polska słynęła z…

Peklowanie mięsa na pyszne, domowe szynki, schaby i karkówki

Drugą wędliną, jaką przygotowałam na tegoroczne Święta, jest schab gotowany, który również cieszy się dużą popularnością i uznaniem. Jak wid...

Domowe wędlinki schodzą u mnie na przysłowiowym "pniu". Od dawna już nie kupowałam żadnej sklepowej i myślę, że ten stan się utrzyma. Dzisi...

Przepis 1. na początek dowolne mięsko peklujemy zgodnie z tabelą peklowania u mnie było to 5 dni.do solanki dałem liść laurowy,ziele angielskie ,pieprz kolorowy i świeży czosnek zgnieciony w łupinach.po pięciu dniach wyjmujemy mięsko i płuczemy pod bieżącą wodą. www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm Mięsko można związać sznurkiem lub włożyć w siatkę wędzarniczą 2. nacieramy papryką słodką lub ostrą jak ktoś lubi. 3. natarte mięso wkładamy do garnka i zalewamy wodą tak aby mięso…

Domowa wędlina. Łopatka peklowana, 3 razy krótko parzona

Na mokro peklujemy całe elementy przeznaczone na wędzonki. Tak jak wspominałem w innym temacie, mamy różne tabele peklowania. Każdy oczywiście może dopasować sobie słoność ale trzeba wiedzieć od czego zacząć. Na początku swej przygody z wędlinami trafiłem na jedną z tabel i właściwie używam jej do tej pory. Wzór wygląda następująco: 100 gramów peklosoli na litr wody, 0,5 litra solanki na kilogram mięsa. Dokładny nastrzyk z tej samej solanki i peklowanie 5 do 10 dni. (zazwyczaj to jest 7…

Mozaika Drobiowa z Piekarnika na Kanapki.

Karkówka z szynkowara - super domowa wędlina - etap 6