wedliny

Collection by Andrzej kruk • Last updated 3 weeks ago

41 
Pins
Po ostatnich słodkościach na blogu dziś będzie słono i konkretnie. Wiejski domowy smalec z kiełbasą (choć nieco tłusty;) to pyszny dodatek...

Domowy smalec z kiełbasą i czosnkiem.

Blog to moja wirtualna księga przepisów na dania i ciasta których nie chcę zapomnieć.

Mama i Pomocnicy: Karczek pieczony w przyprawach

Karczek pieczony w przyprawach

Karczek pieczony w przyprawach, karczek, karkówka, czosnek, jałowiec, liście laurowe, ziele angielskie, zioła prowansalskie, pieprz mielony, przyprawa do mięs delikat, przyprawa do mięs lidl, słodka papryka, sól, olej, woda, justyś, mama i pomocnicy

Zajebista kiełbasa podsuszana (palcówka)

Kiełbasa suszona dojrzewająca. Kiełbasa palcówka - Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Smarowidło do chleba. Rilettes z wieprzowiny - niebo na talerzu

Pyszne smarowidło do chleba z ogórkiem. Taka kromka po długim spacerze albo grabieniu liści w ogrodzie nie jest zła. Każdy student w akademiku chętnie

Kiełbasa Swojska Czosnkowa

Czasami jak macie ochotę na zrobienie jakiejś kiełbasy to sięgacie do źródeł zawierających przepisy, ale ja wole zacząć od rozważenia na co mam ochotę i przystąpienia do zakupów lub przeglądu zamra…

Smaki Mariolki: Domowy sposób wędzenia wędlin, metodą w garnku.

Domowy sposób wędzenia wędlin, metodą w garnku.

Potrzebować będziemy większy, emaliowany garnek, 2 haczyki, kijek i termometr. W pokrywie garnka wywiercamy 4 otwory (wielkość wiertła jest pod średnicę sondy termometru i haczyków), czwarty otwór o średnicy 3 mm jest do ujścia dymu. Dopasowujemy kijek do wielkości haczyków. Kijek najlepiej wystrugać z liściastego drzewa, może być zrobiony również z nierdzewnej elektrody do spawania, oczyszczonej z otuliny. Po przygotowaniu pokrywy mamy już gotowy garnek do wędzenia. Dno gara wykładamy…

KABANOSY

KABANOSY: najświeższe informacje, zdjęcia, video o KABANOSY; Smutny los policyjnego konia. Pójdzie na kabanosy?

Cztery Fajery - blog kulinarny. Proste przepisy dla każdego.: Boczek "palce lizać" z szynkowaru

boczek z szynkowaru, aromatyczny boczek, prasowanka z boczku, szynkowar, co to jest szynkowar, do czego szynkowar, mielonka, kiełbasa z szynkowaru,wędliny z szunkowaru, szynkowar przepisy, wolnowar, slowcooker, slowpot, Przepisy na wyroby szynkowarowe, szynkowar prostokątny,

Kuchnia szeroko otwarta: Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka, to obok gęsiny i królika jedno z moich ulubionych mięs. Najczęściej przygotowuję ją właśnie w taki sposób - faszerowaną jabłkami i marynowaną przez noc w przyprawach. Mięso wcześniej zamarynowane jest niezwykle aromatyczne i kruche. Efekt końcowy zawsze jest fantastyczny - kaczka dosłownie rozpływa się w ustach. Składniki: 1 kaczka o wadze ok. 2 kg Marynata: 2 łyżki suszonego majeranku 1/2 łyżki suszonego tymianku 5 ząbków czosnku 2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego…

Pieczona gęś - przepis, jak zrobić i przyprawić?

Pieczeń z gęsi to danie o wielu odcieniach smaku – mamy tutaj pieczone kawałki jabłek, marynatę z miodu i białego wina, świeże przyprawy ziołowe. Przygotowywanie pieczonej gęsi wymaga cierpliwości przez długie pieczenie w piekarniku i systematyczne polewanie pieczeni wytworzonym podczas pieczenia sosem, ale dla końcowego efektu warto być bardzo cierpliwym kucharzem. Pieczeń z gęsi jest chrupka z wierzchu i rozpływająca się w ustach w środku.

Wszystko o wędzeniu.

Najważniejszym etapem wędzenia jest osuszanie ciepłym powietrzem, zanim puścimy dym. Wilgoć, mokre drewno czy mokre wędzonki nie sprzyjają wędzeniu. Czarne, osmolone wędzonki czy kiełbasy to nie tradycja tylko brak wiedzy na temat prawidłowego wędzenia. WĘDZENIE: Wędzeniem nazywamy proces, podczas którego mięso i jego przetwory poddawane są działaniu dymu wędzarniczego co zapewnia im kontakt z ciepłem i związkami chemicznymi zawartymi w tym dymie. Dym otrzymywany jest podczas reakcji…

Tradycyjna kaszanka

Potrzebujemy: 0,4 kg podgardla 1,2 kg golonki tylnej 0,5 kg wątróbki 300 g kaszy jęczmiennej namoczone jelita wieprzowe proste Przyprawy: 30 g soli 6 g czarnego pieprzu 6 g majeranku 3 g tymianku 90 g suszonej krwi Co prawda w takiej prawdziwej wiejskiej kaszance jest krew naturalna, płynna, a nie suszona, poza tym jest głowizna, serca… Jednak są to produkty w miarę trudno dostępne, my więc postaraliśmy się o stosowne zamienniki. Mięso dobraliśmy tak żeby kaszanka nie różniła się smakiem od…

Kaszanka

Tradycyjna kaszanka

Potrzebujemy: 0,4 kg podgardla 1,2 kg golonki tylnej 0,5 kg wątróbki 300 g kaszy jęczmiennej namoczone jelita wieprzowe proste Przyprawy: 30 g soli 6 g czarnego pieprzu 6 g majeranku 3 g tymianku 90 g suszonej krwi Co prawda w takiej prawdziwej wiejskiej kaszance jest krew naturalna, płynna, a nie suszona, poza tym jest głowizna, serca… Jednak są to produkty w miarę trudno dostępne, my więc postaraliśmy się o stosowne zamienniki. Mięso dobraliśmy tak żeby kaszanka nie różniła się smakiem od…

Ziołowa wołowina suszona z pończochy. Ligawa pończoszanka | Smaczna Pyza

Smaczna Pyza: Ziołowa wołowina suszona z pończochy. Ligawa pończoszanka

ziołowa wołowina suszona z pończochy , ligawa pończoszanka , ligawa wołowa , wołowina w pończosze , wędliny domowe , mięso , zioła , wyroby domowe , zrób to sam , domowe przetwory , domowe jedzenie , kuchnia polska , najlepsze przepisy , najsmaczniejsze dania

Kliknij, aby powiększyć

Kiełbasa jałowcowa

Kiełbasa jałowcowa Składniki: 1,25 kg tłustego mięsa wieprzowego (np. łopatka lub karkówka), 0,5 kg chudego mięsa z golonki, 0,75 kg szynki wieprzowej, 40 g soli niejodowanej, szczypta saletry, 5 g cukru, 5 g czarnego pieprzu, 4 g owoców jałowca, naturalne cienkie jelita wieprzowe Całe mięso powinno być schłodzone do temperatury ok. 6 stopni C. Chude części mielimy przez sitko o przekroju dziurek 20 mm, tłuste – 10 mm. Dodajemy sól oraz saletrę, a następnie pół szklanki zimnej wody…